Tarapaca Cabernet Sauvignon Réserve 2022

Coup de Coeur François-Xavier Lagrue

Viña Tarapacá a été fondée en 1874 dans un cadre d'exception près de la Cordillère, au pied d'un volcan entouré par les montagnes et le fleuve Rio Maipo, à une cinquantaine de kilomètres au Sud de Santiago. Le Domaine s’est successivement appelé "Viña de Rojas" du nom du créateur Don Francisco de Rojas y Salamanca,  "Viña Zavala", et désormais "Viña Tarapacá, ex Zavala". En 1992, Viña Tarapacá a été rachetée par le Groupe Compana Chilena de Fosforos, qui a procédé à de nombreux investissements.

Sur cette terre d'origine volcanique, le vignoble de 600 hectares qui s’étend entre Isla de Maipo et  Talagente bénéficie d’un  terroir comparable à celui de la région bordelaise et d’un système d'irrigation au goutte à goutte, à la source même du Rio Maipo. De plus, aujourd'hui, Viña Tarapacá vinifie aussi des cuvées issues de terroirs différents, auxquels on a adapté et associé les cépages les plus adéquats. Viña Tarapacá possède un premier chai consacré aux Chardonnay, avec près de 1500 fûts de chêne français, et un second dédié aux vins rouges avec plus de 3500 fûts de chêne américain et français. Le domaine détient également son Musée du Vin, ainsi qu'un manoir de style toscan édifié en 1927, bordé par un parc de 10 hectares.

Le Cabernet Sauvignon Réserve est un vin élégant élevé en partie 6 mois en fût de chêne.

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L’avis de Provino

Une jolie robe rouge rubis ; au nez, un bel équilibre entre les arômes fruités (fraise, figue) et les notes épicées (cannelle) et boisées. En bouche, la matière est souple, juteuse, fruitée, épicée, voire légèrement fumée.

Cépages

100% Cabernet Sauvignon

Accords mets & vin

Avec des viandes rouges grillées ou rôties, une omelette, un gratin de légumes, une assiette de fromages à pâte cuite.

Caractéristiques