Moscato d'Asti Emilio Vada

Note Decanter 2016 : 83/100

Coup de Coeur François-Xavier Lagrue

L'azienda agricole Émilio Vada est située dans la région du Piémont, très précisément dans une petite commune de la province d'Asti, Coazzolo, en plein coeur de ces magnifiques paysages viticoles classés au patrimoine de l'UNESCO. " Ce sont nos douces collines recouvertes de rangs de vignes à perte de vue, explique Émilio Vada, qui rendent nos paysages si pittoresques." Et les vins, que l'on a appris à faire ici avec passion depuis plus de quatre générations, y sont le fruit de l'expérience et du travail, du respect de la tradition et du terroir et territoire, mais aussi le fruit de la curiosité, de la volonté d'expérimenter et de toujours s'améliorer. Comme l'ajoute encore Émilio Vada :  " Les vins que nous produisons sont l'expression directe de notre travail dans et avec la vigne conservé dans une bouteille qui, dès qu'elle sera ouverte, saura vous raconter les arômes d'une terre précieuse, l'odeur de notre soleil et de notre labeur, l'histoire d'un territoire."

C'est tout à fait vrai pour ce Moscato d'Asti, vin blanc doux pétillant-perlant italien par excellence, 100% Moscato Bianco di Canelli. Pour conserver tous les arômes du fruit, la récolte se fait uniquement à la main. Les raisins sont ensuite soumis à un pressurage doux, ce qui permet d'avoir un jus de raisin aromatique. Lorsque la teneur en alcool atteint 5,5°, la fermentation est stoppée. On obtient alors un équilibre parfait entre acidité, sucres et alcool.

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L’avis de Provino

Une jolie couleur jaune paille avec quelques reflets dorés. Au nez, c'est un véritable Moscato avec des arômes de pêche, d'abricot, de fleurs blanches. En bouche, des bulles légères, de la douceur et la présence intense et caractéristique du muscat. Une jolie bouteille à la fois fruitée et fraîche.

Cépages

100% Moscato Bianco di Canelli

Accords mets & vin

Parfait en apéritif servi bien frais, plus classiquement avec un dessert crémeux ou à base de fruits. On peut aussi l'apprécier avec un bon gorgonzola.

Caractéristiques