Pingus PSI 2019

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Dominio de Pingus, domaine viticole espagnol situé au coeur de la Ribera del Duero, est la création et propriété de Peter Sisseck, oenologue danois installé en Espagne depuis 1990. Il y réalise lui-même les vinifications, suivant les conseils de son ami Jean-Luc Thuvevin, propriétaire de Château Valandraud à Saint-Émilion. Faibles rendements, récoltes manuelles grain par grain, usage modéré du souffre, élevage en barriques de chêne neuves à 100%, voilà qui confère aux vins de la bodega  une qualité exceptionnelle  et les placent parmi les vins de cette appellation les plus recherchés au monde.

Le domaine produit plusieurs cuvées : Pingus, Flor de Pingus, second vin, et PSI, qui est issu des vieilles vignes de Tempranillo.

PSI est élevé 20 mois en foudres (80%) et en fûts (20%). La cuvée PSI mêle puissance et élégance tout en proposant un style plus accessible, frais et fruité.

L’avis de Provino

Une robe rouge cerise intense, avec des reflets légèrement violets. Un nez très intense sur des arômes de fruits mûrs, d'épices, herbes méditerranéennes séchées.  En bouche, les mêmes notes de fruits, de l'élégance, une bonne acidité et des tanins soyeux. Belle finale qui se termine sur un joli fruité.

Cépages

Tempranillo et Grenache

Accords mets & vin

Vous l'apprécierez plus particulièrement sur une belle pièce de boeuf, un gibier, une omelette aux cèpes, un fromage de brebis...

Caractéristiques