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Japon - Mont Fuji /Yamanashi - Domaine Shizen - Koshu - Blanc sec - 28,00 € la bouteille.

Shizen Cuvée Denis Dubourdieu 2013

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Détails Produit

Le koshu est un cépage rose à la pulpe blanche, très courant au Japon et traditionnellement consommé en raisin de table. On ne le trouve guère qu'au Japon. Il est très aromatique, peu sucré et possède un taux d'alcool faible.

Qui mieux que Denis Dubourdieu, oenologue, professeur d'oenologie, consultant réputé, considéré comme le "Pape du vin blanc", et de surcroît nourrissant une véritable passion pour le Japon, pouvait vinifier ce cépage plutôt atypique ? Et c'est au pied du mont Fuji, dans la région de Yamanashi, coeur de la viticulture japonaise, qu'il se laisse séduire et tenter par l'aventure. Avec un double objectif : créer un vin qui exaltera les qualités intrinsèques du koshu et qui respectera l'esthétique et le goût japonais.

Il en tire cette remarquable cuvée Shizen.

 

L'avis de Provino

Ni bois envahissant, ni concentration :  seulement l'élixir juste avec une subtilité d'arômes unique :  arômes frais de Yuzu (citron vert japonais) et de nashi (poire asiatique) aux notes délicates de pamplemousse, quelques notes florales et d'épices blanches et une jolie pointe de minéralité. Un vin délicatement aromatique, souple, vif, subtil,  possédant une très forte personnalité.

 

Cépages

100% Koshu

 

Accords mets & vin

Sa faible teneur en alcool et son acidité en font un vin idéal pour sublimer les poissons nobles. Il accompagnera également parfaitement les sushis, tartares de poisson...

 

Caractéristiques

 

 Pays  Japon
 Région / Appellation  Mont Fuji / Yamanashi
 Couleur  Blanc Sec
 Millésime  2011
 Contenance  75 cl                                          
 Alcool  9°
 Servir à  10-12 °
 Garde  1 à 7 ans

 

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