Vin de glace Ziraldo Vidal 2019

Sélection Grands Crus du Monde

Coup de Coeur FXL

Vin de glace, Eiswein en allemand, Icewine au Canada. Le vin de glace est un vin rare, un vin de plus en plus rare. Fait avec des raisins récoltés gelés, par températures négatives, et concentrés par le froid, il développe des saveurs uniques ! Le principe du vin de glace ? Lorsque le gel atteint les grappes laissées sur le cep, l'eau contenue dans les baies se transforment en glace, mais pas les sucres du fruit. Le gel aboutit donc à concentrer les baies, comme peuvent le faire la pourriture noble et le passerillage. De ce fait, les vins de glace, à la différence des autres liquoreux, présentent souvent de faibles degrés en alcool, moins de 10%. Leur personnalité tient à leur remarquable acidité qui équilibre leur douceur. Leur longévité est remarquable.

Ces cuvées canadiennes sont de véritables nectars !

On dit que Donald Ziraldo est un des pionniers de la viticulture au Canada. Avec son ami Karl J. Keiser, ils sont les fondateurs du domaine Inniskillin, ouvert juste après la prohibition, et qui a transformé le paysage du vin canadien. Installés dans la Péninsule de Niagara, ils sont les premiers à avoir exporté le procédé et savoir-faire allemand du vin de glace qui est devenu une véritable spécialité de l’hiver canadien.

En 2006, Donald quitte Inniskillin et crée sa propre marque de vin de glace : Ziraldo.

Les vins de la maison

L’avis de Provino

Arômes riches de fruits tropicaux dont le litchi, la mangue et les abricots secs. Une deuxième vague d’arômes évoque le pamplemousse et l’ananas. en bouche, texture onctueuse et finale riche.

Cépages

100% Vidal (cépage blanc)

Accords mets & vin

Parfait sur une tarte aux abricots, ou bien tatin, un gâteau au chocolat. Vous pouvez aussi le servir en apéritif.

Caractéristiques