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Les Vins de la Maison Cono Sur

Les Vins de la Maison Cono Sur

Le domaine Cono Sur a été créé dans la vallée de Maipo au Chili en 1993 avec le projet et l'ambition de s'essayer à la production des cépages les plus difficiles à travailler dans cette région du monde : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon. Il acquiert l'un des plus vieux vignobles de Pinot Noir du pays, s'attache dès le début les services de Martin Prieur, du domaine Jacques Prieur en Bourgogne, et réussit son pari avec ce cépage. Et, comme quand on sait faire du Pinot Noir, on peut tout faire, la maison se spécialise vite également dans les sauvignon et Chardonnay, avec des vignobles très proches de l'Océan Pacifique, dans la région de Casablanca, très propice avec ses températures fraîches. Le domaine s'agrandira encore par la suite en travaillant d'autres cépages comme le Carménère ou le Gewurztraminer... Avec toujours le souci de produire des vins d'une grande subtilité et finesse, dans un pays où ce n'est pas la qualité première des vins.

Pour la production des grandes cuvées de Pinot Noir, les raisins sont récoltés à la main et triés sur des tables de tri et le vin est élevé 14 mois en barriques de chêne françaises.

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