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France - Chablis - Joseph Drouhin - Vaillons - Blanc sec - 23,90 € la bouteille.

Joseph Drouhin - Vaudon - Chablis Premier Cru Vaillons 2014 blanc

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Détails Produit

Cépage : Chardonnay.

Vignoble
Le site : très proche de Chablis, côté Sud-ouest. Il est classé parmi les sept Premiers Crus de Chablis du fait de son excellente exposition et de la concentration du sous-sol en caillou kimméridgien, qui donne aux vins leur typicité très reconnaissable.
Dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine.
Le sol : calcaire "Kimméridgien" contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a du être le fond de l'océan... il y a des centaines de millions d'années. Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis.
Surface du Domaine : 2,1 ha.
Age moyen des vignes : 30 ans.

 

DEGUSTATION : 

Le Chablis Premier Cru Vaillons produit par Joseph Drouhin, montre la couleur caractéristique pâle, à reflets verts, des vins de cette région
. Les arômes, tout aussi typiques, évoquent le pamplemousse ou le citron et des notes végétales comme l'asperge ou l'artichaut ainsi que des ébauches de senteurs marines, quasiment iodées.
L'attaque en bouche est vive, fraîche. Le vin montre son côté nerveux et sec. La fin de bouche est longue, à la fois fruitée et minérale, finement miellée, lorsque le vin a un peu évolué.


ACCORDS METS/VIN : 


Servi aux alentours de 11° C, le Chablis Premier Cru Vaillons se marie avec les coquillages et les crustacés, les poissons, les salades composées au fromage de chèvre chaud par exemple.

Le Chablis Premier Cru Vaillons fait aussi un apéritif inattendu et élégant.
 

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