Blanc Moelleux et liquoreux

Les vins blancs (moelleux ou liquoreux) proviennent d'une petite région de la Gironde située de part et d'autre de la Garonne autour de son confluent avec le Ciron. L'apport des eaux froides de la petite rivière landaise donne naissance à un climat particulier qui favorise l'action du Botrytis Cinerea, champignon de la pourriture noble. L'humidité du matin et le soleil chaud de l'après-midi permettent au champignon de se développer sur un raisin parfaitement mûr sans le faire éclater. Le grain se comporte alors comme une éponge et le jus se concentre par évaporation d'eau. On obtient ainsi des moûts très riches en sucre.